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作者:贝博 来源:网络整理 点击: 发布日期: 2021-05-12 05:36
信息摘要:
牛肉暖锅的家常做法一:煮牛肉暖锅 质料:牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜 1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子),洗净、切大块。 2、切好的牛肉放入盆...

牛肉暖锅的家常做法一:煮牛肉暖锅

质料:牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜

1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子),洗净、切大块。

2、切好的牛肉放入盆中;插手冷水浸泡出血水;多换屡次水,至水清。

3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高压锅,插手适量冷水,大火煮开。撇除血沫。

5、倒入八角、桂皮等辅料,插手盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。

6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗清洁备用。

7、牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。

8、小火熬煮20分钟。

9、煮好的牛肉转入小暖锅中,煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。

10、倒入菠菜、白菜烫一下,端离火炉,放到暖锅上,焚烧,边煮边吃。

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牛肉暖锅的家常做法二:涮牛肉暖锅

质料:各类时令蔬菜适量,牛肉片适量,各式豆成品适量,韭菜末少许,柠檬片适量,蒜末少许,芝麻1小匙,松子1小匙,葱段适量调味料酱油1大匙,醋1小匙,香油1小匙,盐1小匙,味精少许。

做法:

1、建造涮蔬菜汁:将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌匀称即可。

2、时令蔬菜、牛肉片、豆成品都洗净。

3、家用暖锅中插手适量水、葱段、柠檬片,待水沸腾后就可插手各式质料涮着食用。

4、牛肉片蘸涮肉汁食用,蔬菜、豆成品蘸涮蔬菜汁食用即可。

tips:用于涮牛肉暖锅的肉片假如是本身切的,牛肉要切薄片后冷冻起来。虽然,你也可以买可直接涮暖锅的牛肉片。

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牛肉暖锅中常见肉类的涮煮时间

1、嫩肉的最佳的涮煮时间:10秒

嫩肉是位于臀腿部位的肉,产量较大,甜度高,一般会切的较量厚,涮之前滴几滴油拌匀一下,软嫩滑溜的。

2、吊龙的最佳的涮煮时间:10秒

吊龙是牛脊背上一长条肉,吊龙伴即吊龙下面那一小部门的肉。学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边,骨盆夹缝里,还可以剔出两条“龙虾须”。

3、匙柄的最佳的涮煮时间:10秒

匙柄是指匙仁靠下的部位,贝博,即在肋骨之下,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明明的肉筋纹路,像钥匙柄一样,进口柔软又超弹,极有拉伸感。

4、匙仁的最佳的涮煮时间:10秒

匙仁位于脖仁下方的部位,靠近肋骨,因为连着脖子,筋肉坚贞,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较脖仁更高,很是鲜嫩。

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5、脖仁(雪花)的最佳的涮煮时间:12秒

脖仁是牛的肩胛肉中最接近头部的部位,因常常举动,肉质上佳。其样态脂肪油花雪花点般密密漫衍在肉中,进口柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头,脂肪含量在牛的前身肉中属较高,很是罕有。

6、三花腱的最佳的涮煮时间:15秒

三花趾(也称脚趾肉、三花腱),肉质酥脆,汁水甜鲜。这块肉位于上臂,称为前腿肌腱,位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,切片纹理像树叶一般。

7、五花腱的最佳的涮煮时间:15秒

五花趾(也称正五花、五花腱),是后腿对应三花腱的部位,但越发稀少。筋比三花腱更多,纹路也更明明,口感也更为脆弹。假如你喜欢弹牙的筋肉感的话,会以为这部门口感更好。

8、胸口油的最佳的涮煮时间:2~5分钟

胸口朥(胸口油),牛前胸肉部位的一块脂肪,属罕有部位,大而肥的牛才有。新鲜的胸口朥呈白色,较有嚼劲;冷冻后会发黄,口感较新鲜的更为爽脆。胸口朥在其他摒挡中少见利用。

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