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四川暖锅和重庆暖锅竟然有这么多的区别!
作者:贝博 来源:网络整理 点击: 发布日期: 2021-03-24 05:38
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一家人或三五挚友围坐桌边,品暖锅的麻辣风味,其乐陶陶!最正宗的暖锅简陋出自川渝,留意到一个很有趣的现象, 成都的暖锅店招牌取得都很文艺,突出川、蜀的特色 文化 ,大...

一家人或三五挚友围坐桌边,品暖锅的麻辣风味,其乐陶陶!最正宗的暖锅简陋出自川渝,留意到一个很有趣的现象,成都的暖锅店招牌取得都很文艺,突出川、蜀的特色文化,大气恢弘的赶脚,好比在成都挺火的麻辣空间、川西坝子、大龙燚、蜀九香。重庆的暖锅,根基上以贩子人名为主取名多为莽子,二娃,佩姐,胖妹都长短常的简朴粗暴。那么四川暖锅与重庆暖锅尚有哪些区别呢?
    一、暖锅底料的差异

重庆暖锅与四川暖锅最大的区别,必定就是锅底。

重庆暖锅锅底多回收牛油六分牛油,四分水,只放姜蒜花椒和海椒,并不会添加其他油,有牛油足以让暖锅变得香醇。

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在用油方面,重庆暖锅利用的牛油可以很好锁住食物的味道,越煮牛油会越香越醇,所觉得了让锅底味道更好,重庆暖锅一般都是利用“老油”,多次反复操作。

而四川暖锅则纷歧样,四川暖锅多回收菜籽油(植物油),还会添加一些其他的油。由于菜籽油自己是不具有浓烈的香味的,所以四川暖锅还会添加大量的香料来添香。对较量牛肉的浓重,四川暖锅更显得清爽麻辣,不沾锅。(尚有一些四川暖锅利用牛油暖锅的。)

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对比重庆暖锅底料的单一性,四川暖锅为更多人提供了选择,除了红汤锅底,尚有鸳鸯锅、菌汤锅底、番茄锅、海鲜锅、酸菜锅,锅底更有多样性。

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二、口胃差异

重庆又称为雾都,气候相对四川越发潮湿,所以重庆暖锅,以大麻大辣为主,气质坚强油重相对付重庆暖锅的豁达大气,有些人则更喜欢成都暖锅的细腻

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对比于重庆地域的大麻大辣,成都地域的暖锅固然也以麻辣为主味道,可是要比重庆地域温和很多,较量适合能吃辣且不是以麻辣口胃为主要习惯口胃地域的人们接管。麻辣减轻了,食物的味道富厚了很多,口感上也可以体会到差异食材带来的品味快感了。

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三、文化差异

巴文化深层凝重勇武豪爽,表示在暖锅上的精力气质也是“大江东去式”的,重庆暖锅也相应的粗犷豪爽,肉食多以块大片厚著称,白菜用手撕,鳝鱼不洗不切,血淋淋整条往锅里煮。对付食材的加工,重庆暖锅的较为粗放,加工较量少,崇尚自然,品种也相比拟力少,直到此刻仍有部门传统的重庆暖锅是不提供胶质状的食材。

蜀文化灵秀艰深,表示在暖锅和饮食文化上,则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都暖锅店的装修和包装古朴高雅,而暖锅的汤料和食品的炮制更为细致贝博对菜品的刀工和摆盘,更显精美。

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四、食材差异

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